top of page
Reinsdyrbuljong med grønnkål
En oppskrift av Rune Pal
Foto: Stian Broch
6 porsjoner
2 kg reinsdyrstek eller annet grytekjøtt i biter
2 løk i grove biter
2 gulrot i grove biter
100 g sellerirot i grove biter
1 purreløk i grove biter
2 g pepper
200 g finsnittet grønnkål
1 dl seterrømme
20 g revet pepperrot
Flatbrød
Ha reinsdyrkjøttet i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp og fjern alt skum som dannes på toppen. Tilsett grønnsakene og krydder. Kok opp på nytt og la trekke på ca. 85 °C til kjøttet er mørt. Ha i finsnittet grønnkål og kok gryten kraftig i 2–3 minutter.
Serveres i store suppetallerkener med en klatt rømme, litt revet pepperrot og flatbrød til.
bottom of page