Forvarm stekeovnen til 125 °C. Del grønnsakene, bortsett fra potetene, i passelige biter. Legg grønnsaker og hele, små poteteri en ildfast form. Hell over litt olje, salt og pepper, litt rosmarin og bland godt.

​

Gni steken godt inn med salt og pepper. Varm en stekepanne med smør og brun reinsdyr­steken. Legg steken i den ildfaste formen med grønnsakene. Bruk steke­termometer, og stek i ovnen i ca. 2 timer til steketermometeret viser 62–65 °C. La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp.

​

Bland seterrømme og rørte ­tyttebær, og sett i kjøleskapet frem til servering.